Vi proponiamo una selezione delle portate presenti nel menù del Ristorante Villa Madruzzo.
La presenza sul menù delle portate potrebbe variare in base alla disponibilità degli ingredienti e in funzione al periodo dell’anno.
I prezzi delle portate sono espressi in euro.
Le proposte dello chef
Il menu à la carte
Antipasti
Asparagi bianchi con salsa mimosa e prosciutto casereccio cotto a bassa temperatura—20
Salmone norvegese affumicato con riccioli di burro e crostini—17
Bis di salmerino alpino e trota salmonata affumicati con riccioli di burro e crostini di pane—15
Le alicette marinate con insalatine novelle—14.50
Insalata di carciofi con melograno e scaglie di Parmigiano 24 mesi—17
Tortel di patate con prosciutto casereccio, l’insalata di cappuccio e speck—14
Millefoglie di melanzane, zucchine, mozzarella di bufala, basilico e vellutata di pomodoro—14.50
Prosciutto crudo di Parma e noci di Parmigiano 24 mesi—17
Carne salada con insalatine novelle e mele Golden—14
Bresaola punta d’anca con mozzarella di Bufala—15
Prosciutto crudo di Parma con noci di parmigiano 24 mesi—14
Vitello tonnato con capperi e verdurine—18.50
Burratina di giornata con lattughino, pomodorini infornati, olive taggiasche, acciughe e pane Carasau—15
Ricottina di giornata con spinacini, pompelmo rosa e mandorle—14
Primi piatti
Risotto selezione “Carnaroli” mantecato agli asparagi verdi—15
Gnocchi di patate con pomodoro e basilico—13.50
Caramelle ripiene di ricotta e asparagi con pomodorini spadellati—14
Ravioli ripieni di carne ed erbette al sugo d’anatra—14
Conchiglioni monograno Pastificio Felicetti km 0 con ragù di vitellone—14
Spaghetti Pastifico Felicetti km 0 mantecati cacio e pepe, lamponi disidratati e chips di guanciale—15
Spatzle di spinaci al burro versato, salvia e lamelle di speck croccante—13.50
Strangolapreti con fonduta di formaggi, burro fuso al profumo di salvia—14
Canederlotti ai tre sapori: spinaci, formaggi trentini e speck su fonduta di formaggio Casolet e burro fuso al profumo di salvia—14
Tagliolini caserecci con dadolata di pesce spada, gamberi e verdure—17
Tortellini in brodo di cappone—12
Crema di carote e zenzero con nocciole tostate—9
Minestrone di verdure della Val di Gresta—9
Secondi piatti
Insalata di polpo alla catalana—22
Capesante gratinate al profumo di limone e zenzero—25
Coniglio nostrano al forno con polenta di Storo —20
Gulasch con verza brasata e polenta di Storo—20
Petto di pollo alle mele e curry con riso Pilaf—19
Filettino di maialino annaffiato con Gemma di San Leonardo e mele Golden—20
Polpettine di vitello ai finferli—20
Suprema di faraona al Cuor di Fassa e funghi porcini—21.50
Cotoletta di pollo con patate al forno—20
Cotoletta di vitello alla Milanese con confettura di mirtillo rosso—22
Fegato di vitello alla veneziana con polentina di Storo—21
Tagliata di manzo con pesto di rucola—23
Controfiletto di manzo al pepe rosa con patate al forno e zucchine grigliate—23
Chateaubriand con salsa Bernese e assortimento di contorni —70
(min. 2 persone, tempo di attesa 20 minuti)
Entrecote d’Angus alla griglia—23
Lombetto d’agnello alla griglia—23
Tartara di manzo (150 g) preparata dal nostro chef con primizie di stagione, mele Golden, in cialda di Trentingrana—24
Tartara di manzo preparata al tavolo secondo i Vostri gusti (180 g) con crostini di pane—32
Filetto di salmerino alpino km 0 alla griglia—23
Trancetto di branzino alla griglia—23
Contorni
Insalata dello chef —15
(insalata, tonno, mozzarella di bufala, olive taggiasche, uova sode e pomodori)
Selezione di formaggi trentini —16
(Puzzone di Moena, Grana Trentino 22 mesi, Casolet, Cuore di Fassa, Dolce della Val di Sole)
Buffet di insalate—6
Verdure grigliate o cotte—7
Dessert
Strudel di mele con salsa vaniglia e gelato fiordilatte—7.50
Treccia mochena con gelato fiordilatte—7.50
Tiramisù—7.50
Mousse al cioccolato bianco “Ivori” con salsa lampone e crumble al cacao—7.50
Crème Caramel—6
Semifreddo alle castagne—7
Semifreddo al torroncino con cioccolato fondente Guanaya—7.50
Semifreddo al frutto della passione con salsa ai lamponi—7.50
Semifreddo al pistacchio con salsa ai lamponi—7.50
Gelato fiordilatte con castagne grappè—8
Gelato fiordilatte con amarene Fabbri—7
Meringata con cioccolato fondente Guanaya—7.50
Fragole in cialda con gelato alla vaniglia—9
Macedonia di frutta fresca con gelato al limone—7.50
I prezzi delle portate sono espressi in euro
Servizio e coperto: 3€ a persona
Riduzione mezza porzione: 70% del prezzo