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Il menu

Vi proponiamo una selezione delle portate presenti nel menù del Ristorante Villa Madruzzo.

La presenza sul menù delle portate potrebbe variare in base alla disponibilità degli ingredienti e in funzione al periodo dell’anno.

I prezzi delle portate sono espressi in euro.

Menu à la carte
Proposte dello chef
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  • Antipasto lucanica trentina con polentina di storo fonduta di formaggi e finferli
  • Primo crema di carote allo zenzero con granella di nocciole tostate
  • Primo tagliolini al nero di seppia con gamberi e verdure
  • Antipasto lucanica trentina con polentina di storo fonduta di formaggi e finferli
  • Primo crema di carote allo zenzero con granella di nocciole tostate
  • Primo tagliolini al nero di seppia con gamberi e verdure
  • Ristorante elegante a trento di cucina trentina
  • Preparazione tartare di manzo alla trentina
  • Cremoso al cioccolato guanaya con crumble al cacao e lamponi

Antipasti

Uova al tegamino con tartufo bianco e polentina di Storo—40
Bis di salmerino alpino e trota salmonata affumicati con insalatine novelle e pomodorini, burro e crostini di pane—14.50
Le alicette marinate con insalatine novelle—14
Millefoglie di melanzane, zucchine, mozzarella di bufala, basilico e vellutata di pomodoro—14
Tortel di patate con prosciutto casereccio, l’insalata di cappuccio e speck—13.50
Lucanica trentina con polentina di Storo, fonduta di formaggi e finferli—14.50
Carne salada con insalatine novelle, mele Golden e noci—13.50
Vitello tonnato con capperi di Pantelleria—19.50
Prosciutto crudo di Parma con mostarda e noci di Trentingrana—16.50
Burratina di giornata su letto di scarola con pomodori infornati, olive taggiasche, acciughe e pinoli tostati con pane Carasau—14
Ricottina di giornata con spinacini, pompelmo rosa e mandorle—13
  • Antipasto - Tortel di patate con prosciutto casereccio, insalata di cappuccio e speck
  • Antipasto lucanica trentina con polenta di storo fonduta di formaggi e finferli
  • Antipasto - Tris di pesce affumicato: trota, pesce spada, tonno

Primi piatti

Risotto selezione Carnaroli mantecato con radicchio tardivo, barbabietola, gorgonzola e nocciole—14
Gnocchi di patate al pomodoro e basilico—13.50
Ravioli ripieni di carne ed erbette al sugo d’anatra—13
Caramelle ripiene di ricotta e asparagi su crema di zucca —14
Tagliatelle mantecate al ragù di salsiccia su crema romanesco, pomodori infornati e cacio ricotta—14
Conchiglioni monograno Pastificio Felicetti km 0 con ragù di vitellone—13.50
Spaghetti Pastifico Felicetti mantecati cacio e pepe, lamponi disidratati e chips di guanciale—14
Strangolapreti con fonduta di formaggi, funghi finferli e burro fuso al profumo di salvia—13.50
Canederlotti ai tre sapori: spinaci, formaggi trentini e speck, burro fuso al profumo di salvia—13
Zuppa d’orzo alle piccole verdure—9
Tortellini in brodo di cappone—13
Zuppa di ceci e castagne con lamelle di speck croccante—10
  • Primo spaghetti mantecati cacio e pepe lamponi e guanciale
  • Primo crema di carote zenzero con nocciole tostate
  • Primo - Strangolapreti con funghi porcini e speck croccante al burro e salvia
  • Primo tagliolini al nero di seppia con verdure e gamberi
  • Primo risotto con mantecatura alle mele e trento doc

Secondi piatti

Insalata di polpo alla catalana—20
Capesante gratinate con zenzero al profumo di limone—18
Coniglio nostrano al forno con polenta di Storo—19
Polpettine di vitello con funghi finferli e purè di patate grestane—18
Filettino di maialino alle mele Golden e Marsala—19
Petto di pollo al curry con riso Pilaf—18
Fegato di vitello al burro e salvia con polentina di Storo—19
Cotoletta di vitello alla Milanese con confettura di mirtillo rosso—19
Controfiletto di manzo al pepe rosa—21
Tagliata di manzo con salsa rucola—20
Entrecote d’Angus alla griglia gr. 250—25
Lombetto d’agnello annaffiato con Terre San Leonardo con caponatina di verdure e polentina di Storo—23
Chateaubriand con salsa Bernese e assortimento di contorni —60
(min. 2 persone, tempo di attesa 18 minuti)
Tartara di manzo (120 g) preparata dal nostro chef con primizie di stagione, mele Golden, in cialda di Trentingrana—19
Tartara di manzo preparata al tavolo secondo i Vostri gusti (180 g) con crostini di pane—27
Filetto di salmerino alpino alla griglia—21
Trancetto di branzino alla griglia—21

Contorni

Selezione di formaggi trentini —15
(Puzzone di Moena, Grana Trentino 22 mesi, Casolet, Cuore di Fassa, Dolce della Val di Sole)
Insalata dello chef —15
(tonno, mozzarella di bufala, olive nere taggiasche, uova sode e pomodorini)
Insalata mista—5
Verdure grigliate o cotte—6
  • Secondo - Filettino di maialino avvolto nello speck con funghi porcini
  • Medaglione di salmone all arancia con pure di patate e spinaci
  • Secondo - Tartara di manzo preparata al tavolo secondo i vostri gusti

Dessert

Strudel di mele con salsa vaniglia e gelato fiordilatte—7
Sfogliatine alle mele Golden con salsa vaniglia e gelato fiordilatte—7.50
Il nostro tiramisù—7.50
Mousse al cioccolato bianco con salsa lampone e crumble al cacao—7.50
La piccola Sacher—7.50
Gelato fiordilatte con castagne grappè—7.50
Meringata con cioccolato fondente Guanaya—7.50
Semifreddo alle castagne su salsa cachi—7.50
Semifreddo al torroncino con cioccolato fondente Guanaya—7.50
Lamponi, mirtilli e fragole in cialda con gelato alla vaniglia—8
Macedonia di frutta fresca con gelato al limone—7
Ananas al maraschino—7
  • Sfogliatine alle mele golden con salsa alla vaniglia
  • Misto bosco in cialda con gelato fiordilatte
  • La piccola sacher

I prezzi delle portate sono espressi in euro
Servizio e coperto: 3€ a persona
Riduzione mezza porzione: 70% del prezzo

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