Wir bieten eine Auswahl der Gerichte auf der Speisekarte des Restaurants Villa Madruzzo.
Die Anwesenheit auf der Speisekarte der Kurse kann je nach Verfügbarkeit der Zutaten und je nach Jahreszeit variieren.
Die Preise sind in Euro angegeben.
Das Menü à la carte
Vorspeisen
Pfifferlinge mit Storo-Polenta und geschmolzenem Kase—23
Norwegischer Räucherlachs mit Butterkringeln und Brotcroutons—18
Geräuchert Saibling und Lachsforelle mit Butter und Croûtons —16
Marinierte Sardellen mit Salat—15
„Millefoglie“ gebackene Schichten aus Auberginen, Zucchini, Mozzarella, Basilikum und Tomatencreme—16
Kartoffelntörtchen, hausgemachter Schinken mit Wisskohl und Specksalat—14
„Carne Salada“ mit Salat und Golden Apfel—14
Kalbstonnato mit Kapern und Gemüse—20
Roher Parmaschinken mit Melone—18
“Bresaola” Bündner Fleisch und Buffelmozzarella—16
Burratina Käse mit Kopfsalad, gebackene Tomaten, Taggiasca Oliven, Sardellen und Carasau Brot—15
Frischen Ricotta-Käse und Zichorie, Rosa Pampelmuse und Mandelnflocken—14
Erste Gänge
Carnaroli Risotto mit Pfifferlingen—16
Eiernudeltaschen gefüllt mit Ricotta und Pfifferlingen, serviert mit Butter und Salbei—15
Kartoffeln-Gnocchi mit Tomaten und Basilikum—14.50
Bonbonnnudeln mit Ricotta und Spargelfüllung, dazu geschwenkte Kirschtomaten und Basilikum—15
Tortellini aus Valeggio mit Schinken, Sahne und Erbsen—15
Ravioli mit Fleisch und Kräuterfüllung mit Entenragout—14
“Conchiglioni” Nudeln mit Kalbsragout—14
Spaghetti km 0 mit Schafkäse, Pfeffer, gefriergetrockneten Himbeeren und knusprigem Schweinebacke—15
Spinat-Spatzle mit zerlassener Butter, Salbei und knuspringen Speckscheiben—13.50
Grüne Nockerln mit Käsefondue, Butter und Salbei—14
Knödel auf Käsefondue (Spinat, Käse und Speck) zerlassener Butter und Salbei—14
Hausgemachte Bandnudeln mit gewürfeltem Schwertfisch, Shrimps und Gemüse—17
Gemüsesuppe—9
Zweiter Gang
Oktopussalat auf katalanische Art—23
Kammuscheln mit Ingwer Zitronen parfum—25
Ofengebratenes lokales Kaninchen, dazu Storo-Polenta—21
Hähnchenbrust mit Apfeln und Curry mit Reis Pilaw—20
Schweinefilet mit Gemma di San Leonardo beträufelt und mit Golden-Apfeln —20
Kalbsfrikadellen mit Steinpilzen—20
Perlhuhnbrustfilet mit Cuor di Fassa-Käse und Steinpilzen—22
Hähnchenschnitzel mit gebackenen Kartoffeln, geschmortem Kohl und Rotkraut mit Teroldego—20
Wienerschnitzemit Cranberry Marmelade—22
Kalbsleber „Veneziana Art“ mit Zwiebell und Storo-Polenta —22
Rinderschnitte mit Rucolapesto—23
Rinderlendenfilet mit rosa Pfeffer, Ofenkartoffeln, gegrillten Zucchini und geschmortem Kohl—23
Gegrilltes Lammfilet—24
Rindertartarn (150g) vom Küchenchef zubereitet, mit den ersten Früchten der Saison und mit Äpfeln Golden Delicius, in der Parmesankäsewaffel —24
Rindertartarn (180 g) mit Brotcroutons—32
Chateaubriand (doppeltes Filetsteak) mit Bernese Sauce—70
Gegrilltes Angus Entrecote—24
Saiblingsfilet km 0 vom Grill —23
Wolfsbarschschnitte vom Grill —23
Beilagen
Auswahl an Trentino-Käsesorten—16
(Puzzone di Moena, Grana Trentino 22 Monate, Casolet, Cuore di Fassa, Dolce della Val di Sole)
Chef Salat—17
(Salat, Geraucherter Lachs, Taggiasca-Oliven, Hartgekochte Eier, Tomaten und Buffelmozzarella)
Gemischter Salat—6
Gegrilltes oder gekocht Gemüse—7
Dessert
Apfelstrudel mit Sahnegeschmack Eis—7.50
Strudel gefullt mit Creme und Blaubeerenmarmelade und Fiordilatte-Eis—7.50
Apfelblatterteigtortchen mit Vanillesauce und Fiordilatte-Eis—8
Crème Caramel —6
Minze und Schokoladen-parfait—8
Türkischer Honig-Parfait mit Guanaya Zartbitterschokoladensauce—8
Passionsfrucht-parfait mit Himbeersauce—8
Eis mit Grappakastanien—9
Baiser mit Guanaya Zartbitterschokoladensauce—8
Erdbeeren in der Waffel mit Vanilleeeis—9.50
Obstsalat mit Zitroneneis—8
Die Preise sind in Euro angegeben
Service und Deckungsgebühr: 3€ pro Person