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Das Menü

Wir bieten eine Auswahl der Gerichte auf der Speisekarte des Restaurants Villa Madruzzo.

Die Anwesenheit auf der Speisekarte der Kurse kann je nach Verfügbarkeit der Zutaten und je nach Jahreszeit variieren.

Die Preise sind in Euro angegeben.

Vorspeisen

Geräuchert Saibling und Lachsforelle mit Salat und Tomaten, Butter und Croûtons 14.50
Marinierte Sardellen mit Salat14
„Millefoglie“ gebackene Schichten aus Auberginen, Zucchini, Mozzarella, Basilikum und Tomatencreme14
Kartoffelntörtchen, hausgemachter Schinken mit Wisskohl und Specksalat13.50
Lucanica Trentina mit Polenta, Käsefondue und Pfifferlinge14.50
„Carne Salada“ mit Salat, Golden Apfel und Nüssen13.50
Kalbstonnato mit Kapern aus Pantelleria19.50
“Burratina” Käse mit Endivie, gebackene Tomaten, Taggiasca Oliven, Sardellen und gerösteten Pininekernen auf Carasau Brot14
Frischen Ricotta-Käse und Spinat, Rosa Pampelmuse und Mandelnflocken13

Erste Gänge

Carnaroli Risotto mit später Radicchio, Rote Bete, Gorgonzola und Haelnässe14
Kartoffeln-Gnocchi mit Tomaten sauce und Basilikum13.50
Ravioli mit Fleisch und Kräuterfüllung mit Entenragout13.50
Spargel und Ricotta ravioli mit Kübiscreme und gerösteten Sesamkörnern14
Tagliatelle mit Wurstragout auf Romanesco-Creme, gebackenene Tomaten und Ricotta-Käse14
“Conchiglioni” Nudeln mit Kalbsragout13.50
Spaghetti mit Schafkäse, Pfeffer, gefriergetrockneten Himbeeren und knusprigem Schweinebacke14
Grüne Nockerln mit Käsefondue, Pfifferlingen, Butter und Salbei13.50
Knödel auf Käsefondue (Spinat, Käse und Speck, rote Bete) zerlassener Butter und Salbei13
Tortellini in Kapaunbrühe 13
Gerstensuppe mit kleinem Gemüse9
Kirchererbsen-Kastanien-Suppe mit knuspringen Speckscheiben10

Zweiter Gang

Oktopussalat auf katalanische Art20
Kammuscheln mit Ingwer Zitronen parfum19
Kaninchenbrfaten mit Polenta aus Storo29.50
Kalbsfrikadellen mit Steinpilzen und Polenta19
Schweinefilet mit Äpfeln auf Marsalawein19
Kalbsleber mit Butter und Salbei mit Storo-Polenta19
Wienerschnitzel mit Cranberry Marmelade19
Rinderschmorbraten mit rosa Pfeffer21
Rinderschnitte mit Rucolapesto21
Gegrillte Angus gr.2525
Lammfilet in Terre di San Leonard Rot Wein mit Gemüse und Storo Polenta23
Rindertartarn (180 g) mit Brotcroutons21
Chateaubriand (doppeltes Filetsteak) mit Bernese Sauce60
Gegrilltes Lammkotelett23
Gegrilltes Saiblingsfilet21
Gegrilltes Wolfsbarschfilet21

Beilagen

Auswahl an Trentino-Käsesorten15
(Puzzone di Moena, Grana Trentino 22 Monate, Casolet, Cuore di Fassa, Dolce della Val di Sole)
Gemischter Salat5
Gegrilltes oder gekocht Gemüse6

Dessert

Apfelstrudel mit Sahnegeschmack Eis7
Apfelblatterteigtortchen mit Vanillesauce und Fiordilatte-Eis7.50
Unser hausgemachter Tiramisù7.50
Weisse Schokoladenmousse mit Himbeersauce und Kakaocrumble7.50
Sachertorte7.50
Eis mit Grappakastanien7.50
Baiser mit Guanaya Zartbitterschokoladensauce7.50
Kastanien-Semifreddo auf Himbeersauce7.50
Türkischer Honig-Parfait mit Guanaya Zartbitterschokoladensauce7.50
Himbeer-, Heidelbeer- und Erdbeerkuchen mit Vanillesauce und Eis8
Obstsalat mit Zitroneneis7
Ananas mit Maraschino Luxardo7

Die Preise sind in Euro angegeben
Service und Deckungsgebühr: 3€ pro Person