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Das Menü

Wir bieten eine Auswahl der Gerichte auf der Speisekarte des Restaurants Villa Madruzzo.

Die Anwesenheit auf der Speisekarte der Kurse kann je nach Verfügbarkeit der Zutaten und je nach Jahreszeit variieren.

Die Preise sind in Euro angegeben.

Vorspeisen

Geräuchert Saibling und Lachsforelle mit Salat und Tomaten, Butter und Croûtons 14.50
Marinierte Sardellen mit Salat14
„Millefoglie“ gebackene Schichten aus Auberginen, Zucchini, Mozzarella, Basilikum und Tomatencreme14
Kartoffelntörtchen, hausgemachter Schinken mit Wisskohl und Specksalat13.50
Lucanica Trentina mit Polenta, Käsefondue und Pfifferlinge14.50
„Carne Salada“ mit Salat, Golden Apfel und Nüssen13.50
Roher Parmaschinken mit ParmesanKäse 24 Monate gereift14
Kalbstonnato mit Kapern aus Pantelleria19.50
Burratina Käse mit Endivie, gebackene Tomaten, Taggiasca Oliven, Sardellen und gerosteten Pininenkernen auf Carasau Brot14
Frischen Ricotta-Käse und Spinat, Rosa Pampelmuse und Mandelnflocken13

Erste Gänge

Risotto Carnaroli mit weissem Spargel14
Kartoffeln-Gnocchi mit Tomaten sauce und Basilikum13.50
Ravioli mit Fleisch und Kräuterfüllung mit Entenragout13.50
Caramelle mit Polentafüllung mit Kübiscreme und gerösteten Sesamkörnern14
Fettuccine Nudeln mit Wurstragout auf Romanesco-Creme, gebackenene Tomaten und Ricotta-Käse14
“Conchiglioni” Nudeln mit Kalbsragout13.50
Spaghetti km 0 mit Schafkäse, Pfeffer, gefriergetrockneten Himbeeren und knusprigem Schweinebacke14
Grüne Nockerln mit Käsefondue, Pfifferlingen, Butter und Salbei14
Knödel auf Käsefondue (Spinat, Käse und Speck, rote Bete) zerlassener Butter und Salbei13
Gerstensuppe mit kleinem Gemüse9
Kirchererbsen-Kastanien-Suppe mit knuspringen Speckscheiben10
Gemüsesuppe9

Zweiter Gang

Oktopussalat auf katalanische Art20
Kammuscheln mit Ingwer Zitronen parfum19
Kaninchenbrfaten mit Polenta aus Storo19.50
Zicklein mit Polenta aus Storo23
Kalbsfrikadellen mit Steinpilzen und Kartoffelpuree19
Schweinefilet mit Äpfeln auf Marsalawein19
Kalbsleber mit Butter und Salbei mit Polenta aus Storo19
Wienerschnitzel mit Cranberry Marmelade19
Rinderschnitte mit Rucolapesto21
Black Angusschmorbraten mit Rosa Pfeffer23
Chateaubriand (doppeltes Filetsteak) mit Bernese Sauce60
Gemischter Grill: Schweinfilet, Rind, Händchenbrust und Lammkotelett23
Gegrilltes Saiblingsfilet21
Gegrilltes Wolfsbarsch21

Beilagen

Auswahl an Trentino-Käsesorten15
(Puzzone di Moena, Grana Trentino 22 Monate, Casolet, Cuore di Fassa, Dolce della Val di Sole)
Chef Salat15
(Thunfisch, Mozzarella, Taggiasca-Oliven, Hartgekochte Eier und Tomaten)
Gemischter Salat5
Gegrilltes oder gekocht Gemüse6

Dessert

Apfelstrudel mit Sahnegeschmack Eis7.50
Apfelblatterteigtortchen mit Vanillesauce und Fiordilatte-Eis7.50
Unser hausgemachter Tiramisù7.50
Weisse Schokoladenmousse „Ivori“ mit Himbeersauce und Kakaocrumble7.50
Sachertorte7.50
Eis mit Grappakastanien8
Vanille-Eis mit Sauerkirschen7
Baiser mit Guanaya Zartbitterschokoladensauce7.50
Türkischer Honig-Parfait mit Guanaya Zartbitterschokoladensauce7.50
Himbeer-, Heidelbeer- und Erdbeerkuchen mit Vanillesauce und Eis9
Obstsalat mit Zitroneneis7.50
Ananas mit Maraschino Luxardo7.50

Die Preise sind in Euro angegeben
Service und Deckungsgebühr: 3€ pro Person